MERLOT 100%
Zona de Producción:
50% Yacochuya, Cafayate
50% Valle Rupestre, San Carlos, Salta. Argentina
Altitud: 2 000 - 2.200 msnm
Suelo Areno pedregoso 
Tipo de riego: Goteo con aguas de deshielo
Sistema de conducción : Espaldero alto
Poda Cordon bilateral
Densidad de Plantas; 3.700 plantines por ha
Rendimiento: 60 qq/ha
Momento de cosecha: mediados de Abril
Cosecha: Manual en cajas de 20 Kg
Fermentación: En tanques de Acero Inovidable con levaduras autoctonas
Maceración 20 dias
Tiempo de fermentación: 10 dias
Temperatura de fermentación: 23" a 25 C
Fermentación maloláctica Si
Cranza 30% del vino en Roble flancés de 2 uso por 6 meses
Producción anual: 5 000 botellas
Datos Analiticos
Aicohol: 14,50%
Azucares reductores: 3,40 g/l

Acidez Total: 6,20 g/l

Acidez Volatil: 0,67 g/l

pH: 3,50