Vino Blanco Pedro Ximenez 2019

Variedad: 90% Pedro Ximenez 10% Gegúrzstraminer+Viognier+Semillón

Viñedos: Pedro Ximenez, ubicado en el Distrito de Gustavo André. Departamento de Lavalle, a 560 m.s.n.m., parral de 20 años plantado sobre pie franco con riego tradicional por manto, manejo sustentable, suelo de origen aluvional, franco arenoso y muy profundo resultado del depósito de sedimentos finos como arena principalmente y algo de limo y arcilla. el clima es sumamente desértico, con temperaturas extremas.

10% Trivarietal: Uvas provenientes de la IG Los Chacayes, en el Valle de Uco, a 1100 m.s.n.m.

Cosecha: segunda semana de febrero 2019, @23 brix

Fermentación: levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 5000L, por 21 dias, sin contacto pelicular

Crianza: 100% en huevo de concreto, sobre lias, 50% por 6 meses, 8 meses de crianza en botella, FML espontanea

Alcohol: 13,5 %

pH: 3,2

Acidity: 6,1 g/l

Az R: 2 g/l

A vol: 0,4

8000 botellas

Temperatura de Servicio: Airear a 7°C - Servir a 10°C