La Cayetana Pedro Ximénez 2019
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Vino Blanco Pedro Ximenez 2019
Variedad: 90% Pedro Ximenez 10% Gegúrzstraminer+Viognier+Semillón
Viñedos: Pedro Ximenez, ubicado en el Distrito de Gustavo André. Departamento de Lavalle, a 560 m.s.n.m., parral de 20 años plantado sobre pie franco con riego tradicional por manto, manejo sustentable, suelo de origen aluvional, franco arenoso y muy profundo resultado del depósito de sedimentos finos como arena principalmente y algo de limo y arcilla. el clima es sumamente desértico, con temperaturas extremas.
10% Trivarietal: Uvas provenientes de la IG Los Chacayes, en el Valle de Uco, a 1100 m.s.n.m.
Cosecha: segunda semana de febrero 2019, @23 brix
Fermentación: levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 5000L, por 21 dias, sin contacto pelicular
Crianza: 100% en huevo de concreto, sobre lias, 50% por 6 meses, 8 meses de crianza en botella, FML espontanea
Alcohol: 13,5 %
pH: 3,2
Acidity: 6,1 g/l
Az R: 2 g/l
A vol: 0,4
8000 botellas
Temperatura de Servicio: Airear a 7°C - Servir a 10°C
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