Composición Varietal: Torrontés 100%

Edad del Viñedo: Parrales de 20 años con un rendimiento 25000Kg/ht.

Suelo: Franco arenoso, asentado sobre canto rodado. Origen aluvional.

Altura: 1720 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Cafayate.

Vendimia: Segunda quincena de febrero, cosechado manualmente y trasportada a bodega en camiones de 4500 kg, se busca el punto de madurez técnica para la cosecha, con una intensidad de alcohol potencial que varía entre 11,5% y 13.0%v/v.

Elaboración: Fermentado en piletas de mampostería revestidas de pintura epoxi, las temperaturas de fermentación varían entre los 13 a 16ºC, no se hace fermentación malolactica y no se conserva en barrica, tratando de mantener la frescura que lo caracteriza.

Crianza en Barricas: No

Datos Analíticos:

Graduación Alcohólica: 12.6 %v/v

Azúcares Totales: 2.0 gr/ltr

pH: 3.5

Notas de Cata: Color amarillo verdoso brillante y vivaz. En Nariz encontramos aromas florales como el jazmín y algunas frutas tropicales como el ananá y el mango. En boca es de entrada agil, buena acidez y larga persistencia.